Toffes (bonbons au caramel)

Name: Toffes (bonbons au caramel)
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 75 morceaux
Ingredients: 315 g de sucre; 1030 g d'eau; 250 g de crème; 80 g de beurre; 1 c. à café de jus de citron; 50 g de vinaigre

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Prep. 30 min

Total 2 h

75 morceaux

Ingredients

de sucre
315 g
d'eau
1030 g
de crème
250 g
de beurre froid, doux, coupé en dés (2-3 cm)
80 g
80 g de beurre salé, froid, salé, coupé en dés (2-3 cm)
de jus de citron
1 c. à café
d'extrait de vanille, naturel (optional)
1 - 2 c. à café
de vinaigre
50 g
de sel de mer (optional) en flocons
1 - 2 c. à café
1 - 2 c. à café de noix, entières, mélangées