Minestra di piselli spezzati a Cottura Lenta con quenelle di caprino

Name: Minestra di piselli spezzati a Cottura Lenta con quenelle di caprino
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di Parmigiano reggiano; 200 g di caprino; 1 pizzico di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 40 g di cipolla; 30 g di carota; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di piselli secchi, spezzati; 850 g di acqua; 5 g di dado per brodo vegetale