Solomillo de cerdo agridulce con orejones y ciruelas pasas

Name: Solomillo de cerdo agridulce con orejones y ciruelas pasas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 calabacines; 60 g de aceite de oliva; 3 dientes de ajo; 500 g de solomillo de cerdo; 150 g de cebolla; 1 cucharada de tomate concentrado; 1 manzana; 30 g de brandy; 100 g de vino de Oporto; 1 cucharadita de mostaza; 30 g de ciruelas pasas sin hueso; 30 g de orejones de albaricoque; 1 - 2 cucharadas de piñones tostados

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 raciones

Ingredients

calabacines sin los extremos (aprox. 600 g) en trozos de aprox. Ø 4 cm x 10 cm de largo
2
de aceite de oliva
60 g
dientes de ajo
3
de solomillo de cerdo en trozos de 3 cm salpimentados
500 g
de cebolla en trozos
150 g
de tomate concentrado
1 cucharada
manzana (sin piel ni semillas) en cuartos cortados por la mitad
1
de brandy
30 g
de vino de Oporto
100 g
de mostaza
1 cucharadita
de ciruelas pasas sin hueso
30 g
de orejones de albaricoque
30 g
de piñones tostados
1 - 2 cucharadas