Brochetas de pulpo y brócoli con salsa kimchi al vacío

Name: Brochetas de pulpo y brócoli con salsa kimchi al vacío
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 1400 g de agua; 30 g zumo de limón; 600 g de pulpo congelado crudo; 80 g de tocino fresco; 30 g de zumo de arándanos rojos; 40 - 60 g de kimchi; 400 g de brócoli; 300 - 500 g de aceite para freír; 8 pellizcos de piel de lima rallada; 8 pellizcos de comino molido