Chips con puerro y gambas

Name: Chips con puerro y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 24 gambas frescas enteras sin pelar; 50 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; ½ - 1 pimienta de Cayena seca entera; 15 g de brandy; 2 pellizcos de sal; 250 g de puerros; 1 pellizco de pimienta molida; 30 g de nata (30-40% de grasa); 12 chips de pan de gamba; ½ cucharadita de cebollino fresco