Sándwiches de ensalada de pollo

Name: Sándwiches de ensalada de pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 10 g de hojas de perejil fresco; 5 g de eneldo fresco; 100 g de apio; 10 g de cebollín; 150 g de mayonesa; 20 g de jugo de limón recién exprimido; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra entera; 1 cda de mostaza Dijon; 500 g de agua; 750 g de pechugas de pollo, sin hueso; 50 g de almendras fileteadas; 1 manzana (cualquier tipo); 50 g de arándanos deshidratados; 16 rebanadas de pan de caja integral