Curry de cordero y cuscús con pepino y menta en cocción lenta

Name: Curry de cordero y cuscús con pepino y menta en cocción lenta
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 20 g de aceite de oliva; 2 - 3 dientes de ajo; 200 g de cebolla; 1 cucharadita de cayena molida; ½ chile rojo fresco; 1 cucharada de garam masala; 2 cucharaditas de comino en grano; 1 cucharadita de jengibre fresco; 1 ½ cucharaditas de canela molida; 10 - 12 ramitas de cilantro fresco; 40 g de tomate concentrado; 60 g de almendras tostadas sin sal; 650 g de pierna de cordero deshuesada; 1 cucharadita de sal; 400 g de leche de coco; 350 g de cuscús de grano medio; 350 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 150 g de pepino; 60 g de palitos de almendra; 30 g de aceite de oliva; 8 - 10 ramitas de cilantro fresco; 4 - 5 ramitas de menta fresca