Risotto rabarbaro, zenzero e limone

Name: Risotto rabarbaro, zenzero e limone
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g olio extravergine di oliva; 200 g di rabarbaro; 320 g di riso Carnaroli; 80 g di vino bianco; 800 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 1 cucchiaino di sale; 20 g di burro; 20 g di radice fresca di zenzero; 1 limone