Matambre de pollo con ensalada de patata

Name: Matambre de pollo con ensalada de patata
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10 raciones
Ingredients: 4 huevos; 750 g de agua; 600 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita de orégano seco; 150 g de guisantes congelados; 1 zanahoria; 1 huevo; 4 - 5 cucharadas de pan rallado; 1200 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 600 - 700 g de patatas; 1 cebolleta; 4 ramitas de perejil fresco; 2 cucharadas de cebollino fresco; 250 g de mayonesa