Helado de canela y yogur sobre hojaldre con manzana

Name: Helado de canela y yogur sobre hojaldre con manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 400 g de leche; 120 g de azúcar moreno; 1 pellizco de sal; 4 palos de canela; 1 cucharadita de canela molida; 3 yogures naturales; 250 g de leche; 35 g de azúcar; 10 g de azúcar vainillado; 30 g de harina de repostería; 1 huevo; 1 yema de huevo; 1 lámina de masa de hojaldre; 1 - 2 manzanas; 1 - 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharada de mermelada de albaricoque; 1 cucharada de agua