Spiedini di polpette alle zucchine

Name: Spiedini di polpette alle zucchine
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; 500 g di zucchine; 1 spicchio di aglio; 5 foglie di menta fresca; 70 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 80 g di mollica di pane; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 2 uova; pangrattato; 20 g di farina tipo 00; olio di semi di arachide; 120 g mozzarelle ciliegine