Pita-hamburguesas de cordero con salsa harissa

Name: Pita-hamburguesas de cordero con salsa harissa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 unidades
Ingredients: 400 g de carne de cordero; 500 g de tomate; 5 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita de azúcar moreno; 2 cucharadas de aceite; 100 - 150 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 1 huevo; 4 cucharaditas de semillas de sésamo tostado; 10 g de zumaque; 1 ½ cucharaditas cilantro fresco; 1 ½ cucharaditas de menta fresca; 1 cucharada de orégano seco; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita rasa de comino molido; 1 cucharadita de piel de limón rallada; 3 cucharadas de tomate frito estilo casero; 1 - 2 cucharaditas de salsa harissa; 1 yogur griego; 6 panes pita