Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
-
1
zucca Kabocha (1500-2000 g )
or 1 zucca invernale (1500-2000 g ) - olio extravergine di oliva q.b.
- 280 g di pane raffermo a dadini (1-2 cm)
- 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
- 30 g di pangrattato
- 200 g di cipolla rossa a pezzi
- 85 g di carota, pelata e a pezzi
- 85 g di sedano a pezzi
- ½ cucchiaino di sale
- 3 foglie di salvia fresca, lavate
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 110 g di bieta rossa, tagliata a striscioline
- 110 g di luganega, spellata e a pezzi
- 1 cucchiaio di sciroppo di acero (optional)
- 60 g di mirtilli rossi disidratati
- 60 g di pinoli sgusciati
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1092 kJ / 261 kcal
- Protein
- 9 g
- Carbohydrates
- 35 g
- Fat
- 11 g
- Fibre
- 4 g
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