Pimientos rellenos de quinoa

Name: Pimientos rellenos de quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 10 g de hojas de menta frescas; ½ diente de ajo; 50 g de yogur natural; 30 g de jugo de limón recién exprimido; ½ cdita de sal fina; 1 diente de ajo; 50 g de cebolla; 225 g de jitomates cherry; 250 g de quinoa blanca; 650 g de agua; 1 cdita de sal de grano; 3 pimientos rojos; menta fresca