Bitterballen

Name: Bitterballen
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 1300 g Wasser; 10 g Zitronensaft; 500 g Rinderhüftsteak; 20 g Butter; 1 Zweig Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 1 Zwiebel; 2 Stängel Petersilie; 50 g Butter; 70 g Mehl; 200 g Rinderfond; 2 - 3 Spritzer Zitronensaft; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat; 50 g Gouda; 1 Eigelb; 3 Eier; 200 g Paniermehl; Öl zum Braten