Empanadillas de pulpo

Name: Empanadillas de pulpo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24 unidades
Ingredients: 600 g de agua; 120 g de cebolla; 2 hoja de laurel seca; 1800 - 2000 g de pulpo congelado; 100 g de pimiento rojo; 100 g de pimiento verde; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 200 g de tomate triturado en conserva; 1 cucharada perejil fresco; 250 g de harina; 30 g de mantequilla; 5 g de aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita de sal; aceite de oliva virgen extra; 2 - 3 huevos; 500 g de pan rallado; 500 - 600 g de aceite para freír