Soupe de wontons (soupe de raviolis)

Name: Soupe de wontons (soupe de raviolis)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 g gingembres frais; 80 g de carotte; 100 g de poireau; 300 g de crevettes cuites, décortiquées; 1 c. à café de sucre en poudre; 15 g de sauce de soja; 10 g de vinaigre de riz; 1 c. à soupe d'huile de sésame; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 10 g gingembres frais; 1 tige de citronnelle fraîche; 1000 g d'eau; 10 g de vinaigre de riz; 1 cube de bouillon de volaille; 30 feuilles à wonton carrées; huile neutre; 300 g pak-choïs