Gnocchi allo yogurt e prosciutto crudo

Name: Gnocchi allo yogurt e prosciutto crudo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano reggiano; 1000 g di acqua; 800 g di patate a pasta farinosa; 370 - 390 g di farina tipo 00; 70 g di yogurt greco; 2 cucchiaini di sale; 20 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 70 g di cipolla rossa; 1 spicchio di aglio; 40 g olio extravergine di oliva; 130 g di cubetti di prosciutto crudo; 200 g di yogurt bianco; pepe nero macinato