Mousse de foie de volaille au porto

Name: Mousse de foie de volaille au porto
Prep time: 15 min
Cook time: 72 h
Total time: 72 h
Yield: 10 portions
Ingredients: 500 g de foies de volaille; 100 g de porto; 150 g de filet de poulet; 2 échalotes; 60 g de pain de mie blanc; 50 g d'eau; 1 œuf; 2 c. à soupe de graisse de canard; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre fraîchement moulu; 1 crépine de porc