Lasagne del boscaiolo

Name: Lasagne del boscaiolo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di farina tipo 00; 100 g di farina di grano saraceno; 3 uova; 1 pizzico di sale; 200 g di formaggio alpino stagionato; 120 g di Parmigiano reggiano; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 scalogno; 1 spicchio di aglio; 30 g olio extravergine di oliva; 450 g di funghi porcini freschi; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 50 g di vino bianco secco; 1000 g di latte intero; 100 g farina; 50 g di burro; 1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di sale