Huevos poché con pisto de anchoas y aceitunas

Name: Huevos poché con pisto de anchoas y aceitunas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 6 huevos; 200 g de calabacín; 3 dientes de ajo; 1 - 2 ramitas de perejil fresco; 300 g de cebolla; 300 g de pimiento rojo; 100 g de aceite de oliva; 300 g de salsa de tomate; 100 g de filetes de anchoa en aceite; 6 - 8 aceitunas negras; 6 - 8 aceitunas verdes sin hueso; 1 pellizco de pimienta molida