Coquillettes express

Name: Coquillettes express
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 oignon; 20 g d'huile d'olive; 70 g de concentré de tomate; 300 g d'eau; 1 c. à café de gros sel; 300 g de pâtes sèches, type coquillettes; 1 brin de persil frais; 20 g de parmesan râpé