Risotto alle carote e salsiccia con chips di carote viola (per 2 persone)

Name: Risotto alle carote e salsiccia con chips di carote viola (per 2 persone)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: ½ scalogno; 20 g di olio extravergine di oliva; 60 g di salsiccia fresca; 170 g di carote viola; 160 g di riso Carnaroli; 30 g di vino bianco; 350 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; olio di semi di arachide; 50 g di carote viola; 20 g di burro