Borrego com couve-flor gratinada e puré de grão

Name: Borrego com couve-flor gratinada e puré de grão
Prep time: 30 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 8 doses
Ingredients: 1 perna de borrego s/ osso; 3 c. chá de sal; 1 c. chá de pimenta; 4 dentes de alho; 3 tiras de casca de limão; 80 g sumo de limão; 70 g azeite; 1 malagueta; 6 pés de tomilho; 40 g sobras de pão; Mostarda; 130 g queijo cheddar; 240 g iogurte grego; 40 g mostarda; ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 800 g couve-flor, só os raminhos; 35 g azeite; 2 dentes de alho; 1 c. chá de orégãos; 10 g salsa; 800 g grão-de-bico cozido; 100 g água