Enchiladas de mole rojo

Name: Enchiladas de mole rojo
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 300 g de queso oaxaca; 25 g de chile pasilla; 55 g de chile ancho; 1 tortilla; 35 g de pasitas; 50 g de almendras; 50 g de ajonjolí tostado; &frac18; cdita de semillas de anis; 1 clavo de olor; ¼ cdita de canela en polvo; ¼ cdita de pimienta negra molida; 50 g de tablilla de chocolate; 200 g de jitomate saladet; 2 dientes de ajo; 60 g de cebolla blanca; 35 g de manteca de cerdo; 1 cdita de sal fina; 800 g de agua; 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel; 18 tortillas de maíz; aceite para freír; crema ácida; aguacate