Focaccia à la crème de fromages

Name: Focaccia à la crème de fromages
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 160 g d'eau; 30 g de saindoux; 15 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à café de sucre en poudre; 300 g de farine à pain; 1 c. à café de sel; 10 - 20 g d'huile d'olive extra vierge; 200 g de fromage crescenza; 200 g de gorgonzola; 1 - 2 c. à soupe d'anchoïade; 150 g d'olives taggiasca; 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

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Prep. 10 min

Total 2 h 10 min

4 parts

Ingredients

La pâte

d'eau
160 g
de saindoux
30 g
de levure boulangère fraîche
15 g
1 ½ c. à café de levure boulangère sèche
de sucre en poudre
1 c. à café
1 c. à café de poudre de malt
de farine à pain type Manitoba
300 g
de sel
1 c. à café
d'huile d'olive extra vierge
10 - 20 g

La garniture et la finition

de fromage crescenza coupé en morceaux (voir "Variante(s)")
200 g
de gorgonzola coupé en morceaux
200 g
200 g de fromage taleggio, coupé en morceaux
d'anchoïade
1 - 2 c. à soupe
2 - 4 filets d'anchois à l'huile
d'olives taggiasca dénoyautées
150 g
d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe