Albóndigas de bonito

Name: Albóndigas de bonito
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 600 g de bonito fresco; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 25 g de aceite de oliva virgen extra; 1 huevo; 1 cucharadita de perejil fresco; 1 cucharadita de sal; 20 g de pan rallado; 45 g de leche evaporada; 100 g de harina; 200 - 300 g de aceite para freír; 200 g de cebolla; 100 g de zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de perejil fresco; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de harina; 500 g de caldo de pescado; 1 cucharadita de sal