Schupfnudeln mit Salbeibröseln und Topfen

Name: Schupfnudeln mit Salbeibröseln und Topfen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL frischer Salbei; 100 g Semmelbrösel; 1 ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 220 g Erdäpfel, mehlig; 800 g Wasser; 100 g Weizenmehl, griffig; 40 g Hartweizengrieß, fein; 70 g Butter; 1 Ei (Größe M); 250 g Bröseltopfen; ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht