Okonomiyaki (tortitas japonesas)

Name: Okonomiyaki (tortitas japonesas)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 unidades
Ingredients: 30 g de azúcar; 30 g de salsa de ostras; 60 g de kétchup; 40 g de salsa inglesa (salsa Worcestershire); 200 g de repollo blanco; 250 g de patata; 120 g de harina; ¼ de cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de azúcar; ¼ de cucharadita de polvo de hornear; 120 g de caldo; 4 huevos; 2 cucharaditas de jengibre encurtido en láminas; 1 chorrito de aceite; 4 lonchas de beicon; 100 g de mayonesa; 2 cucharadas de copos de bonito deshidratado; 2 de cebolletas rectas tiernas; 2 cucharaditas de jengibre encurtido en láminas