Torta carote e cocco

Name: Torta carote e cocco
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 fette
Ingredients: 100 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 220 g di carote; 150 g di burro; 4 uova, medie (circa 60 g); 200 g di zucchero; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 100 g di cocco disidratato grattugiato; 200 g di farina di mandorle; 300 g di panna (min. 30% di grassi); 30 g di zucchero; 2 - 3 cucchiai di acqua di rose