Tortillas di chia e quinoa alle tre salse

Tortillas di chia e quinoa

• 50 g di semi di quinoa
• 50 g di semi di chia, bianchi o neri
• 50 g di polenta
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 2 pizzichi di sale
• 2 cucchiaini di succo di lime (circa ½ lime)
• 60 g di acqua

Salsa di pomodori secchi, peperoncino e anacardi

• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di Parmigiano, a cubetti (3 cm)
• 5 rametti di coriandolo fresco, solo le foglie
• 120 g di anacardi
• 1 peperone rosso, senza semi, tagliato in quarti
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 100 g di pomodori, secchi
• 30 g di olio di oliva

Salsa di zucca

• 500 g di zucca solo la polpa, tagliata a pezzi (4 cm)
• 1 cucchiaino di olio di oliva
• 100 g di pinoli, tostati
• 2 cucchiai di formaggio di capra
• 2 rametti di basilico, fresco, solo le foglie
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Salsa di carciofi

• olio di oliva, per oliare
• 60 g di Parmigiano, a cubetti (3 cm)
• ¼ di cipolla, tagliata in due
• 250 g di cuori di carciofo sott'olio, sgocciolati
• 135 g di maionese