Éclaires salgados

Name: Éclaires salgados
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 100 g presunto; 100 g queijo Roquefort; 100 g queijo-creme; 100 g natas; 80 g cebola roxa; 100 g maçã Granny Smith; 1 limão; 50 g sumo de limão; 150 g queijo-creme; 120 g água; 120 g leite; 120 g manteiga; ½ c. chá de sal; 240 g farinha tipo 65; 4 ovos; Sementes de sésamo brancas; 150 g figos; 5 pés de tomilho-limão; 100 g salmão fumado; 10 g aneto