Vellutata di salmone in crosta

Name: Vellutata di salmone in crosta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di farina tipo 00; 75 g di burro; ½ cucchiaino di sale; 50 g di acqua; 200 g di porri; 40 g olio extravergine di oliva; 300 g di patate; 500 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 200 g di salmone affumicato; 60 g di panna (min. 30% di grassi); 4 grani di pepe rosa; 1 uovo