Sopa de remolacha con ñoquis de hierbas

Name: Sopa de remolacha con ñoquis de hierbas
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 10 - 15 g de hierbas frescas variadas; 200 g de leche; 60 g de mantequilla; ¾ de cucharadita de sal; 150 g de sémola de trigo; 1 huevo; 500 g de remolacha fresca; 700 g de agua; 150 g de vino blanco; 2 cucharaditas colmadas concentrado de caldo de verduras casero; 25 g de harina; ½ - 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de nuez moscada molida; 1 pellizco de pimienta negra molida; 100 g de nata

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Prep. 35 min

Total 1 h 10 min

6 raciones

Ingredients

Ñoquis de hierbas

de hierbas frescas variadas (por ej. albahaca, perejil, cebollino, solo las hojas)
10 - 15 g
de leche
200 g
de mantequilla en trozos y algo más para engrasar
60 g
de sal
¾ de cucharadita
de nuez moscada molida (optional)
¼ de cucharadita
de sémola de trigo
150 g
huevo
1

Sopa de remolacha

de remolacha fresca pelada y en trozos
500 g
500 g de remolacha cocida, pelada y en trozos
de agua
700 g
de vino blanco
150 g
concentrado de caldo de verduras casero
2 cucharaditas colmadas
2 pastillas de caldo de verduras (para 0,5 l)
de harina
25 g
de sal
½ - 1 cucharadita
de nuez moscada molida
2 pellizcos
de pimienta negra molida
1 pellizco
de nata
100 g
de vinagre de vino blanco (optional)
1 cucharada