Potaje de verduras, pasta y alubias rojas

Name: Potaje de verduras, pasta y alubias rojas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de apio; 130 g de zanahoria; 40 g de aceite de oliva; 1 cucharada de pimentón; 400 g de judías rojas cocidas (en conserva); 120 g de judías verdes frescas; 200 g de batata; 1000 g de caldo de verduras; ½ cucharadita de colorante amarillo; 1 cucharadita de sal; 6 huevos; 120 g de pasta corta seca; 100 g de hojas de espinaca frescas