Risotto de alcachofa

Name: Risotto de alcachofa
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 50 g de cebolla; 1 diente de ajo; 30 g de aceite de oliva; 250 g de arroz arborio; 40 g de vino blanco; 650 g de agua; ralladura de limón; 20 g de jugo de limón recién exprimido; 1 cubo de caldo de pollo; 240 g de corazones de alcachofa en aceite; hojas de perejil fresco; 30 g de queso parmesano rallado