Scaloppine alla perugina

Name: Scaloppine alla perugina
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 filetti di acciuga sott'olio; 2 spicchi di aglio; 20 g di capperi sotto sale; 80 g di prosciutto crudo; 1 pezzettino di scorza di limone; 60 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di succo di limone; 30 g di vino bianco secco; 30 g di farina tipo 00; 600 g di fettine di vitello; 3 foglie di salvia fresca; 1 pizzico di sale

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Prep. 20 min

Total 30 min

4 porzioni

Ingredients

filetti di acciuga sott'olio
2
spicchi di aglio senza anima
2
di capperi sotto sale sciacquati
20 g
di prosciutto crudo a fette
80 g
fegatino di pollo (optional)
1
di scorza di limone preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
1 pezzettino
di olio extravergine di oliva
60 g
di pepe nero macinato
1 pizzico
di succo di limone spremuto fresco
30 g
di vino bianco secco
30 g
di farina tipo 00
30 g
di fettine di vitello
600 g
foglie di salvia fresca lavate
3
di sale
1 pizzico