Difficulty
Most of our recipes are easy to cook. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Condimento
- 1 spicchio di aglio, senza anima
- 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
- 20 g di olio extravergine di oliva
-
150
g di funghi porcini freschi, puliti e a pezzi
or 40 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida per 10 minuti - 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Vellutata
- 30 g di scalogno a metà
- 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di castagne cotte, pelate
- 700 g di acqua
-
1
cucchiaino di dado per brodo di carne
or 1 cucchiaino colmo di sale -
60
g di guanciale di maiale stagionato a listerelle
or 60 g di pancetta affumicata a listarelle -
100
g di panna (35% di grassi)
or 100 g di latte intero
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 945 kJ / 226 kcal
- Protein
- 7.3 g
- Carbohydrates
- 26.7 g
- Fat
- 10.8 g
- Fibre
- 6.6 g
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