"Scafata" viterbese

Name: "Scafata" viterbese
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di cipolla; 50 g di carota; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di menta fresca; 30 g di olio extravergine di oliva; 60 g di guanciale di maiale; 1 pomodoro; 6 foglie di lattuga verde; 1 pizzico di peperoncino in polvere; 100 g di cubetti di prosciutto crudo; 600 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa; 3 carciofi; 450 g di fave fresche; ½ cucchiaino di sale; 4 fette di pane

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Prep. 15 min

Total 1 h 50 min

4 porzioni

Ingredients

di cipolla
40 g
di carota
50 g
spicchio di aglio
1
di menta fresca le foglioline
1 rametto
di olio extravergine di oliva
30 g
di guanciale di maiale stagionato, a cubetti
60 g
pomodoro a cubetti, senza semi e buccia
1
foglie di lattuga verde a listarelle
6
di peperoncino in polvere
1 pizzico
di cubetti di prosciutto crudo
100 g
di acqua
600 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaino
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
carciofi romani, a fette sottili
3
di fave fresche sgranate
450 g
450 g di fave surgelate, sgranate
di sale
½ cucchiaino
di pane tostato
4 fette