Schokoladetarte | Himbeer | Ginger

Name: Schokoladetarte | Himbeer | Ginger
Prep time: 2 h
Cook time: 6 h 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 50 g frische Ingwerwurzel; 200 g Gelierzucker 2:1; 500 g frische Himbeeren; 60 g Wasser; 60 g Zucker; 1 Päckchen gemahlene Gelatine; 3 EL Himbeergeist; 180 g Weizenmehl, glatt; 100 g Butter; 50 g Staubzucker; 1 Ei; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 3 Eidotter; 30 g Vanillezucker; 5 EL Milch; 140 g Butter; 350 g Schlagobers; 20 g Butter; 1 EL Orangenschale, gerieben; 1 Prise Salz; 150 g Milchschokolade; 150 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil); 1 Ei; 12 Himbeeren, gefroren; 24 frische Himbeeren; Staubzucker