Huevos mollet con crema de queso y aceite de albahaca

Name: Huevos mollet con crema de queso y aceite de albahaca
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 huevos; agua; agua; 8 - 10 cubitos de hielo; 1000 g de agua; 6 - 8 cubitos de hielo; 30 g de hojas de albahaca fresca; 200 g de aceite de oliva; 150 g de nata (35% de grasa); 220 g de queso cremoso; 1 yema de huevo; 1 cucharadita de maicena; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 4 pellizcos de sal en escamas; hojas de albahaca fresca