Ensalada de arroz con bacalao y vinagreta de piquillos

Name: Ensalada de arroz con bacalao y vinagreta de piquillos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 60 g de aceite de oliva; 1 hoja de laurel seca; 1 trozo de guindilla seca; 500 g de lomos de bacalao desalado; 1200 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 300 g de arroz de grano largo; 1 cucharada cebollino fresco; 50 g de pimientos de piquillo; 50 g de zumo de naranja recién exprimido; 1 cucharada de vinagre; 1 - 2 naranjas; 1 aguacate