Berenjenas caprese en caponata

Berenjenas caprese en caponata

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Prep. 20 min

Total 50 min

4 raciones

Ingredients

berenjenas pequeñas (aprox. 500 g)
2
de tomates en rama en mitades y en rodajas de 5 mm
500 g
de mozzarella de barra en lonchas finas
200 g
de sal
4 pellizcos
de agua (para el vapor)
400 g
dientes de ajo
2
de aceite de oliva y un chorrito más para las berenjenas
50 g
de cebolla roja en cuartos
200 g
tallos de apio en trozos
2
de vinagre de vino tinto
15 g
de azúcar
1 cucharadita
de alcaparras
30 g
de aceitunas negras sin hueso
50 g
50 g aceitunas verdes sin hueso
de crema de balsámico
4 chorritos
de albahaca fresca
3 ramitas

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1284.9 mg

Protein 9.3 g

Calories 1342 kJ / 321 kcal

Fat 24.5 g

Fibre 6.2 g

Saturated Fat 5.5 g

Carbohydrates 15.9 g

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Also featured in

Revista Thermomix nº 132 35 Recipes
Spain

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