Ternera con salsa de atún (Vitello tonnato) para dos

Name: Ternera con salsa de atún (Vitello tonnato) para dos
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 250 - 300 g de rabillo de ternera; 500 g de agua; 100 g de aceite de girasol; 30 g de atún en aceite; 2 cucharaditas de alcaparras; 1 filete de anchoa en aceite; 1 cucharadita de vinagre; 25 g de agua; 1 yema de huevo; 1 pellizco de sal