Ventresca de bonito confitada con vinagreta de lentejas

Name: Ventresca de bonito confitada con vinagreta de lentejas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 900 g de ventresca de bonito; ½ cucharadita de extracto de buey; 30 g zumo de limón; 200 g de agua; 1 chalota; 65 g de zanahoria; 30 g de apio; 1 tomate; ½ cucharadita de extracto de buey; 20 g de vinagre de jerez; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 200 g de lentejas cocidas en conserva; 20 ramitas cebollino fresco; 1 bolsa de hojas baby de ensalada variada