Strascinati al ragù di carne

Name: Strascinati al ragù di carne
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 10 g di sale; 260 g di acqua; 500 g di semola rimacinata di grano duro; 80 g di pecorino Romano; 80 g di cipolla; 1 cucchiaini rasi di semi di finocchio; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di carne trita mista; 250 g di salsiccia cruda; 100 g di vino bianco; 800 g di passata di pomodoro; 200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino zucchero