Mousse de três chocolates com crocante de cacau

Name: Mousse de três chocolates com crocante de cacau
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8 doses
Ingredients: 2 folhas de gelatina neutra; Água; 150 g chocolate branco; 150 g chocolate de leite; 150 g chocolate p/ culinária; 200 g leite; 250 g natas; 9 ovos; 1 c. sopa de café solúvel; 10 g licor de café; 10 g licor de laranja; 1 c. sopa de compota de laranja; 150 g farinha; 10 g cacau em pó; 75 g manteiga; 1 pitada de sal; 35 g açúcar; 1 gema de ovo; 10 g leite