Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

Name: Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di melanzane; 1 cucchiaino di sale; 100 g di pecorino; 20 g di cipolle; 30 g di basilico fresco; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 700 g di acqua; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di pomodori ciliegino