墨西哥捲餅

小麥餅皮

• 500 克 麵粉
• 100 克 豬油
• 2 茶匙 鹽
• 250 克 熱水

玉米餅皮

• 300 克 玉米麵粉
• 1 茶匙 鹽
• 400 克 熱水

酪梨沙拉醬

• 5 枝 新鮮香菜, 只取葉子
• 100 克 洋蔥, 切塊
• 2 根 新鮮紅辣椒, 去籽、切段
• 1 粒 蒜頭
• 1 顆 蕃茄
• 450 克 酪梨, 去皮、去籽，切片
• 2 茶匙 檸檬汁
• 1 茶匙 鹽

聖費南多調味醬

• 75 克 無鹽烤花生
• ½ 茶匙 小茴香籽
• 2 粒 紅胡椒粒 (原粒)
• 1 粒 丁香
• 250 克 蕃茄, 對半切
• 75 克 洋蔥, 對半切
• 1 粒 蒜頭
• 1 根 燻辣椒乾
• ½ 茶匙 墨西哥香料 (Epatoze) (optional)
• 100 克 水
• 15 克 油
• 1 - 2 塊 雞高湯塊(用於0.5公升的水)
• 500 克 雞胸肉, 切丁

組合

• 200 克 蕃茄
• 50 克 洋蔥
• 2 - 3 支 新鮮香菜, 只取葉子
• 1 根 墨西哥辣椒(jalapeño) (optional)
• 250 克 酸奶油
• 200 克 切達乳酪 ，切小塊