家鄉滷肉刈包

• 250 克 酸菜 ，切絲

刈包

• 115 - 135 克 牛奶 (詳見要訣)
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 40 克 糖
• 125 克 中筋麵粉
• 125 克 低筋麵粉
• ¼ 茶匙 鹽
• 20 克 油

花生糖粉

• 40 克 無鹽烤花生
• 5 克 糖

炒酸菜

• 10 克 新鮮紅辣椒 ，切片
• 5 克 薑 ，切絲
• 25 克 油
• 1 茶匙 糖
• 1 茶匙 醬油

滷五花肉

• 30 克 油
• 20 克 蒜頭
• 50 克 蔥 ，切段
• 15 克 新鮮紅辣椒 ，切段
• 30 克 薑 ，切片
• 400 克 帶皮五花肉 ，用叉子將豬肉表皮戳洞，切片(厚約0.5公分)
• 350 克 水
• 50 克 醬油
• 50 克 冰糖粉
• 75 克 米酒

滷肉刈包

• 500 克 水 (蒸煮用)
• 2 枝 新鮮香菜 ，只取葉子